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酱油是一种营养丰富的生活调味品,我国政府推行的铁强化酱油采用发酵法生产的主要过程是:将豆饼粉与20%的盐酸混合加热沸腾数十小时,得到酱色液体,冷却后加入适量的饱和Na

答案:2  悬赏:70  手机版
解决时间 2021-04-10 16:53
酱油是一种营养丰富的生活调味品,我国政府推行的铁强化酱油采用发酵法生产的主要过程是:将豆饼粉与20%的盐酸混合加热沸腾数十小时,得到酱色液体,冷却后加入适量的饱和NaHCO3溶液,充分搅拌后再经脱色处理即可得到食用酱油,添加适量的含铁物质就能得到铁强化酱油.下列有关说法中不正确的是A.加入少量的含铁物质可以预防人的贫血B.盐酸在加热沸腾过程中加速了豆饼粉转化为酱油的速率C.加入NaHCO3的目的是除去盐酸D.酱油中添加的含铁物质为颗粒极小的铁粉
最佳答案
D解析分析:A、根据铁的生理功能判断.B、根据盐酸在蛋白质水解反应中的作用判断.C、根据碳酸氢钠与盐酸反应生成氯化钠、水、二氧化碳的性质判断.D、根据酱油中铁的存在形式判断.解答:A、铁是合成血红蛋白的主要元素,缺乏会患贫血,所以正确.B、蛋白质在酸性条件下易水解成氨基酸,即盐酸促进蛋白质的水解,豆饼粉转化为酱油,实际上蛋白质水解的过程,所以正确.C、碳酸氢钠与盐酸反应生成氯化钠、水、二氧化碳,可以中和“将豆饼粉与20%的盐酸混合加热沸腾数十小时,得到酱色液体”这步中过量的盐酸,所以正确.D、酱油中添加的含铁物质是无机盐的形式,不是铁单质,所以错误.故选D.点评:本题考查利用课本知识解决新问题,训练同学们的对课本知识的运用能力,可从铁的生理功能、蛋白质的水解、中和反应原理、元素的存在形式几个方面分析.
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