鱿鱼和韭菜一起做怎么炒好吃

鱿鱼和韭菜一起做怎么炒好吃

原料　　主料:鱿鱼(鲜) 450克 韭菜 249克
　　调料:盐 5克 料酒 10克 味精 2克 酱油 10克 大葱 10克 姜 5克 大蒜（白皮） 5克 各适量
[编辑本段]制作方法
　　1.将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；
　　2.韭菜洗净切成寸长；
　　3.葱姜蒜切沫备用；
　　4.锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；
　　5.炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；　　6.将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；
　　7.再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。

要用冻鲜鱿鱼炒。 　　主料：韭菜300克，鱿鱼1个。 　　辅料：花生油25克，精盐4克，味精2克。 　　步骤： 　　1.准备好食材。 　　2.鱿鱼放入水里解冻。 　　3.韭菜择洗干净，切成寸段。 　　4.鱿鱼剥去薄膜洗净。 　　5.切成丝。 　　6.锅里放入水烧开，放入鱿鱼丝用开水焯一下。 　　7.用凉水过凉，捞出沥干。 　　8.锅里放油烧热。 　　9.放入韭菜翻炒。 　　10.同时放入鱿鱼丝翻炒。 　　11.同时放入盐、少许味精翻炒。 　　12.翻炒韭菜变色即可。 　　13.装盘即可食用。

1）韭菜鱿鱼须 原料： 韭菜段、红椒、黄椒、鱿鱼须、盐、蚝油、生抽、姜蒜片 做法： 1、鱿鱼须焯水备用 2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用 3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。 2）韭菜鲜鱿 制方法 （两人份） 材料：鱿鱼(4只)、韭菜(15根)、青红辣椒(各4根)、蒜头(5瓣)、姜(3片) 调料：油(6汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙1 洗净韭菜和辣椒，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片2 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉，洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。3 加4汤匙油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香，将鱿鱼倒入后加1汤匙料酒、1/2汤匙酱油，炒1分钟左右捞起。4 再倒2汤匙油入锅烧热，洒蒜丁爆香，放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒5 起锅前，加1/3汤匙盐翻炒一下即可装盘。 厨神贴士 1、洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。 2、鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。3、鱿鱼营养价值很高，脂肪含量极低，对怕胖的MM来说，吃鱿鱼是一种好的选择]

鱿鱼炒韭菜　　菜谱口味　　咸鲜味　　制作工艺　　炒　　原料　　主料:鱿鱼(鲜) 450克 韭菜 250克　　调料:盐 5克 料酒 10克 味精 2克 酱油 10克 大葱 10克 姜 5克 大蒜（白皮） 5克 各适量　　制作方法　　1.将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；　　2.韭菜洗净切成寸长；　　3.葱姜蒜切沫备用；　　4.锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；　　5.炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；　　6.将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；　　7.再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。　　韭菜花炒鱿鱼　　【菜名】 韭菜花炒鱿鱼　　【所属菜系】 全部　　【特点】　　【原料】　　用料：鲜鱿鱼450克，韭菜花250克，熟肚片80克，红萝卜1个。调料：蒜籽2粒，姜4片，料酒半汤匙。1．料酒、姜汁各1匙，盐、生粉各半匙，油1汤匙。2．生粉、盐各半匙，糖、麻油、胡椒粉少许，水2汤匙。　　【制作过程】　　1．姜、红萝卜切花片，韭菜花切段，肚片浸软切片刻十字斜痕，鱿鱼去骨，外膜切花片备用。2．鱿鱼加调料，腌置10分钟，放滚水中烫至卷起，取出过冷水。3．下油烧热，放韭菜花加少许盐，水稍炒后铲起。4．下油爆香姜、蒜、红萝卜，加肚片，鱿鱼拌炒，再下酒，　　韭菜鲜鱿　　制方法　　（两人份）　　材料：鱿鱼(4只)、韭菜(15根)、青红辣椒(各4根)、蒜头(5瓣)、姜(3片)　　调料：油(6汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙　　1 洗净韭菜和辣椒，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片　　2 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉，洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。　　3 加4汤匙油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香，将鱿鱼倒入后加1汤匙料酒、1/2汤匙酱油，炒1分钟左右捞起。　　4 再倒2汤匙油入锅烧热，洒蒜丁爆香，放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒　　5 起锅前，加1/3汤匙盐翻炒一下即可装盘。　　厨神贴士　　1、洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。　　2、鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。　　3、鱿鱼营养价值很高，脂肪含量极低，对怕胖的MM来说，吃鱿鱼是一种好的选择]

制作： 1.将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块），韭菜切成寸长. 孩沪粉疚莠狡疯挟弗锚 2料酒、盐、味精、酱油、葱姜蒜切沫备用。 3.锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下。 4.炒勺内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味，将鱿鱼、放入翻炒，倒入酱油、盐、味精，再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒几下，淋明油出锅即可。]