怎么让凉了的烧饼保持酥脆?

怎么让凉了的烧饼保持酥脆?

等晾凉了，就用屉布，也就是棉纱布覆盖上。凉了的火烧就不能总敞开放置了，氧化快也会让面团变硬。如果做好后或买回来的火烧不想当天吃，就一定要等凉透后放入密封袋，入冰箱冷藏。等吃的时候，用烤箱120度热10分钟，口感基本还能保持。
1、自发粉280g放在容器中；

2、用温水倒入面粉中均匀和面等着发酵；

3、将黑白芝麻洗干净微火干煸拿出备用；

4、面团发酵至两倍大时取出，反复揉至面团光滑；

5、将面团分成一大，一小；

6、将一个小些的面团捏成面球，沾一层油，将面团搓成长条状，分成若干面剂；

7、将大些的面剂分成若干擀成圆片，另取一个小些的剂子揉圆沾一层油，放在圆片中央；

8、用圆片将小面球包进去，收口向下摆放，轻轻按成圆饼；

9、小饼刷一层水，粘一层黑白芝麻，

10、放入预热后的平锅，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可。

11、将红烧肉捞出；

12、把红烧肉、红辣椒、杭椒、香菜一起剁碎；

13、将剁好的肉末夹在烧饼中可以享受了（我烙的饼是空心的正好用来夹肉）。