下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是A. 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉B. 含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳C. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将

答案:2 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-02-22 23:00

提问者网友：眉目添风霜
2021-02-22 13:51

下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是
A. 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉
B. 含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳
C. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
D. 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

最佳答案

五星知识达人网友：持酒劝斜阳
2021-02-22 14:24

A. 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉B. 含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳C. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸(答案→)D. 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验解析：腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是毛霉，含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌将无法生存，果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验，所以D选项正确。

全部回答

1楼网友：酒者煙囻
2021-02-22 15:19

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