斑鸠炖三七

斑鸠炖三七

原料 ：文山三七15克，枸杞子30克，斑鸠5只，鸡肠、毛肚、白菜各150克，午餐肉、水发香菇、胡萝卜、青豆各100克，料酒35毫升，麻油、葱各25克，精盐10克，味精5克，骨头汤3000毫升。

制作 ：将三七用水浸泡回软后切片；枸杞子洗净，沥水；斑鸠入水中淹死，去毛、内脏，斩去头、脚，入开水中氽一下，捞出沥干水，鸡肠用碱、醋反复揉匀，用清水冲净粘液；毛肚片张，切块，午餐肉切片；水发香菇去蒂，切为两半；胡萝卜切片，青豆洗净，沥水；白菜去老叶，切段，以上各料分别装盘待用。
火锅置火，下三七片、枸杞子、斑鸠、姜、葱、盐、料酒、骨头汤，用大火烧开之后，改用文火煮至斑鸠肉熟可食后，加入味精、麻油，便可烫食各种食物。
服 法：单食或佐餐、饮汤，亦可用糖、醋、鸡油、盐、味精拌味碟，蘸食。
功效 ：香浓味醇，质嫩可口，具有补气明目、养血强筋之效。适于气血两虚、两目干涩、腰酸背痛、病后体虚等症。
宜忌：火锅用料多，要勤翻动，以免粘锅，斑鸠、切成5厘米左右的块，可缩短烹调时间。