凉皮汁怎么调

凉皮汁怎么调

方法/步骤
制作凉皮 第一步 ： 槔蒜
　　方法： 蒜3～4瓣 ，姜一小块，去皮，放于碗中，加适量盐和味精，用擀面杖槔成蒜泥。

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第二步：放入油泼辣子或辣子面
　　如果不喜欢吃辣子就不要放了。但是没有辣子的凉皮味道就损失了5成，因为陕西人爱吃辣子。

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第三步：用油泼蒜泥和辣子
　　倒入醋，凉水，搅拌均匀。
　　油煎了之后，趁热泼在蒜泥上，然后将醋倒入刚用于煎油的国内，热醋之后，倒入蒜泥碗内。然后倒入凉水 ，凉水可以用纯净水或凉开水，倒入碗内。具体油，醋，水的用量： 适量。