蜂蜜食用方法 如果用蜂蜜炖梨汤或者做饭是放蜂蜜会不会破坏其营养？如果会的话为什么人们还继续这样做？

能不能有些科学的资料支持一下各位的观点 谢谢！

蜂蜜应用温开水（最高不超过60-70℃）冲服。因高温会破坏维生素和酶类，且影响原有的口感和风味。 用蜂蜜烹调一样道理，有人高温加工蜂蜜是不懂。

主要营养成分
蜂蜜中的主要成分是糖类（单糖、双糖、多糖），它占75%以上，而单糖（即葡萄糖和果糖）又占糖类的90%左右。 蜂蜜含蛋白质0.57%(0.29-1.69%)，荆条蜜、紫云英蜜、油菜蜜中的蛋白质含量较高。蜂蜜中氨基酸数量达18种。特别是人休所必须的赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸等在蜂蜜中普遍存在。 蜂蜜中的矿物质含量一般占0.04-0.06%。包括铁、铜、钾、钠、锰、磷、镁、钴等32种元素。一般来讲，深色蜜(如油菜蜜)比浅色蜜(如紫云英蜜、荆条蜜)所含的矿物质多。 此外，蜂蜜中还含有0．1％的有机酸、少量的酶、维生素B族(B1、B2、B3、性质
蜂蜜呈酸性，PH值为3．9。在20℃时，蜂蜜的平均比重是1．415。l克蜂蜜的热量约12．68千焦耳(即3030卡)。 《本草纲目》中记载：蜂蜜生则性凉，熟则性温。蜂蜜的生、熟之分在于是否加工（加温）。 蜂蜜具有结晶的特性。13-14℃时最易结晶。有的全部结晶，有的部分结晶。通常情况下，蜂蜜中葡萄糖含量越多，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快。如油菜蜜中的葡萄糖含量达42.2％，最易结晶；而刺槐蜜等含葡萄糖较少的就不易结晶。蜂蜜的结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种物理现象。它与品质的好坏无关，但与蜂蜜中葡萄糖含量、温度、含水量和蜜源花种有着密切的关系。

以蜜代糖效果好。一是蜂蜜比白糖更容易被人体消化吸收。蜂蜜中所含的主要成分是易被消化吸收的单糖；而白糖需一种消化酶分解成单糖后才能被吸收利用。二是蜂蜜的营养价值高于白糖。蜂蜜除含有与白糖相似的热量外，还含有多种氨基酸、矿物质、维生素等营养成分；白糖的主要成分是碳水化合物，仅提供热量，缺乏人体所必需的营养素。三是对肥胖病人来讲食用蜂蜜比较安全。蜂蜜中的矿物质与人体血液中的矿物质含量相似，可在体内降低血液的酸性，对健康有利。食用蜂蜜还可以防止体内多余的糖分转化为脂肪蓄积起来使人体发胖。食用蜂蜜对高血压、冠心病等患者来说也是比较安全的。而糖对肥胖病人来说，如食用过多则使胰岛素代谢异常、血中胆固醇和甘油三脂增加。

有时会破坏，人们那么做是为了好吃，不好吃，不想吃，营养也没有用。希望能采纳！O(∩_∩)O谢谢!

会。蜂蜜高温会流失很多的氨基酸。高温好多的维生素也跑了。而且会上火。 可以等冷却后，假如蜂蜜食用，岂不是很好。