龙班鱼养生锅怎么做

龙班鱼养生锅怎么做

龙鱼的做法
　　菜系及功效：浙菜
　　龙鱼的制作材料：主料：大草鱼l条(约重1750克)。午餐肉10克,萝卜50克,蛋黄糕20克,黄瓜皮10克。大蒜头50克,葱茸50克,姜茸50克,番茄沙司250克,白糖150克,白醋50克,湿淀粉50克,干淀粉750克(实耗300克),色拉油2500克(实耗250克),绍酒15克,精盐5克,清汤250克。
　　教您龙鱼怎么做，如何做龙鱼。
　　1．草鱼宰杀洗净，斩下头尾，卸下2片鱼肉，皮朝下放砧板上，剞上斜十字花刀，同头尾一起用葱末、姜末、精盐、绍酒腌渍10分钟后，取出，沥出水份，拍上干淀粉，待用。
　　2．将午餐肉、萝卜、蛋黄糕、黄瓜皮分别雕成龙的鼻子、眉毛、眼圈，待用。
　　3．炒锅置火上，下油2500克，烧至八成热，将鱼头、尾炸制成熟。摿鷶头装上鼻子、眉毛、眼圈、龙须。将摿鷶头，摿鷶尾分别装于盘的两头。鱼肉用木夹子夹成揝斝蜗鹿ㄖ镣獬式鸹粕叭肱棠诎诔闪巍?/P>
　　4．锅中留少许油，烧热，放入葱末、姜末、蒜茸煸出香味，调入番茄沙司、清汤、白糖、白醋，待水沸后用湿淀粉勾英，冲入热油，搅匀，浇在炸好的鱼身上，即成。沥去油，放于柠檬的两边各排列5支。另取炒锅l久加入色拉油500克，加热至四成热，倒入上浆好的龙虾肉，用筷子划开，倒入芹菜梗、胡萝卜、。至熟捞出，锅中留少许油，加入上汤、精盐、味精、姜片，用湿淀粉勾芡，倒入龙虾肉，颠锅翻匀，再加入夏威夷果，再翻匀，装入西兰花中央，即成。

主料： 　　鲜鱼。 辅料： 　　鲜汤、姜。 调料： 　　盐、鸡粉、花雕酒、 水淀粉、食用油。 制作步骤： 　　1、鲜鱼去掉头尾、鱼鳞、鱼肠后洗净。 　　2、从鱼背部入刀，将鱼肉取下后去皮。 　　3、将鱼肉切片后用盐、鸡粉、花雕酒腌制20分钟。 　　4、以浓稠一些的水淀粉为鱼片上浆。 　　5、锅中做油，5成热时下入姜末炒香。 　　6、下入鲜汤大火烧开后入盐、鸡粉调好味道。 　　7、保持大火逐一下入鱼片。 　　8、盖盖焖烧至鱼片全熟即成。 ps： 　　1、鱼片不要太薄。 　　2、鲜汤也可以用浓缩鸡汁加水替代。