请问专业老师，羊蹄怎么做好吃

请问专业老师，羊蹄怎么做好吃

好吃的红烧羊蹄的做法
主料

羊蹄10根 老姜一大块
胡椒粒50粒左右 孜然粒一小勺
花椒粒一小勺 八角5颗
香叶10片 桂皮适量
干辣椒15个 郫县豆瓣两大勺
牛油火锅料切3分之1 二荆条15根
白酒适量 料酒适量

1. 冷水下羊蹄、姜片5片、10颗胡椒粒，大火烧开后倒料酒转中火闷煮15分钟。

2. 将煮好的羊蹄放入高压锅内。

3. 锅内倒油烧至6成热倒入所有配料

4. 配料翻炒出香味后下火锅配料、豆瓣酱，将火锅料炒化后加水煮开

5. 将煮开的料倒入高压锅内并倒入白酒，煮开15分钟以后加盖，高压锅上气后压40到60分钟。

6. 高压锅开盖后放入二荆条，稍煮一会儿就可以起锅了。

7. 给大家最后放一张配料图，那个白色圆球就是胡椒粒，没有的可以用胡椒粉代替。个人觉得胡椒粒去腥更好。

个人认为新疆小吃糊辣羊蹄不错。

做法：将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。

用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，您可尽情任意选择，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。