下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是A. 在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2B. 变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的C. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入D. 腐乳

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解决时间 2021-01-25 21:28

提问者网友：人生佛魔见
2021-01-25 15:50

下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是
A. 在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2
B. 变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的
C. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
D. 腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

最佳答案

五星知识达人网友：躲不过心动
2021-01-25 17:20

A. 在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2B. 变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的C. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入D. 腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成解析：在果酒制作中要定期拧松瓶盖排放CO2，而不能打开瓶盖，目的是防止氧气进入和杂菌污染,A错；变酸的果酒表面的白色菌膜是醋酸菌形成的，B错；醋酸菌是嗜氧菌，所以果醋发酵阶段应打开充气口，为醋酸菌提供充足的氧气，C错；腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成，D正确。故选ABC

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1楼网友：平生事
2021-01-25 17:31

我明天再问问老师，叫他解释下这个问题

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