西餐便餐铺台规范要求有哪些？

西餐便餐铺台规范要求有哪些？

先在台上放上垫布，在垫布上铺上台布，然后铺设餐具，又分美式餐具摆设与 法式餐具摆设两种。① 关式摆法。先在座位正中离桌边三指处，放一块折好的口布；口布左边放餐 又，口布的右边按次序排列餐刀、沙拉刀（刀口朝盘子)和两把茶匙;叉齿前边放面 包、沙拉盘;餐刀头偏右处放水杯。② 法式摆法。在离桌边二指处放一菜盘，口布放在菜盘内;盘的左边放一把餐 叉，右边放一把餐刀，刀口朝向盘子。汤匙放在餐刀的右边;沙拉盘和沙拉刀（放在盘上与餐叉平行)放在餐叉左边;甜点的叉和匙平放在冷盘上方;水杯或酒杯放在 餐刀刀尖上方。③ 俄式摆法。与法式摆法相同。