宁波 咸蟹怎么做

宁波 咸蟹怎么做

原料：活梭子蟹1只，盐300克、白酒50克、胡椒粉50克

制法：1、活梭子蟹洗净．加白酒．放入盐水中浸泡半小时;

2、将所有调味料调匀；

3、将蟹捞出摆盘．淋上调味汁即可。

咸蟹不好吃，呛蟹（江蟹生）好吃，生梭子蟹洗净切好放碗里，倒老（黄）酒，以正好漫过盐蟹为宜，加适量盐、味精、一点醋，浸泡半小时以上，撒上适量白糖、胡椒粉、葱花，那个美味啊。做咸蟹其他都不要，就老酒、味精、胡椒粉，盐多放点，顺序和做呛蟹一样。

原料：梭子蟹。
水：自来水放到脸盆里停放一夜，让余氯挥发。不能用凉开水。
比例：一斤水、三两盐搅拌，加入适量的白酒、花椒。以盐水没住梭子蟹为度，泡24小时捞起，就可食用，如不吃，则放入冰箱速冻，随吃随拿。