简单豆腐做菜法？

简单豆腐做菜法？

荠菜豆腐羹

主料：内脂豆腐

辅料：荠菜

调料：盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤

烹制方法：
1、将荠菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细丝放入清水中浸泡去腥；
2、将荠菜根去掉后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入荠菜末、豆腐丝，煮开勾芡，调入味精，淋葱油即可。

特点：汤色碧绿，口感爽滑。

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豆腐狮子头

主料：北豆腐

辅料：虾馅、肉馅、马蹄、木耳、鸡蛋

调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉

烹制方法：
1、将豆腐提前蒸5分钟，取出压碎，500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅，加入香菜粒、马蹄粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲；
2、锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水，将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中，小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟，出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。

特点：鲜嫩爽滑，口感独特。

皮蛋豆腐 最简单 还好吃

豆腐的几种家常菜 一、鱼香豆腐 　　豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱 　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 　　3）2勺糖 1勺醋 2勺番茄酱 2勺水 1勺酱油 调成汁待用 　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 二、肉末豆腐 　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。 　 三、宫爆豆腐 　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用 　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段 　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了 　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味 四、鸡刨豆腐 　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉 　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用 　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！ 五、口袋豆腐 　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。 　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。 　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 六、豆腐丸子汤 　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、 　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀 　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。 　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

直接用日本酱油凉拌不错　非常方便　 热炒的话　做之前要先把切成块儿的豆腐在油里煎一下。如果喜欢，配牛肉末　和青椒来炒，挺好吃的。

最简单的做法就是手抓豆腐，好吃简单。

放点盐，味精，香油就OK了

海带豆腐汤的做法

用料

海带100克，豆腐200克，葱花、姜末、植物油、盐各适量。

制法

1、海带用温水泡发，洗净切片。

2、豆腐洗净，切大块，入沸水汆一下捞出晾凉，切成小方丁。

3、葱花、姜末入热油锅内煸香，投入海带、豆腐稍炒，加清水烧沸，改为文火续煮，加盐煮至海带、豆腐入味即可。

功效

降压减肥，益气乌发。

酸辣汤的做法

用料

豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。

制法

1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。

2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。

3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

功效

营养丰富全面，钙、铁含量高，开胃健脾。

美味豆腐渣的做法

豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量。

①将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。

②锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。

③出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。

特点

清香适口。

小贴士

豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。

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