为什么水开了会冒泡？

为什么水开了会冒泡？

以一个大气压为例（水在不同的压力下有不同的沸点）加以说明当你给水加热时，火的热能转化为水的内能，它的表现形式是水温升高了，但当水温到达100度（摄氏度，以下同）后，水的内能已经满了，水不能再容纳热量了，而你还在继续给它加热。它怎么办？自然界总有它的办法，这时它会让一些水变成水蒸汽带走那多出来的能量，剩下来的水才能继续保持水的状态。水要沸腾有一个非常重要的条件都被大家忽视了，那就是热源来自于水的下方。（因为大家都在锅底烧火，所以习以为常了，这个现象是发明狂最先注意到了。）如果热源来自于水面上方就不会有沸腾，只有蒸发了。火在锅底烧，接触锅底的水最先得到能量，当水温都没有达到100度时，它会把能量传给它上方的水，可是当水温到达100度时，它上方的水不接受它要传来的能量了，怎么办？只有它自己汽化了，它变有了汽后变轻了在水里上升得很快。当火大时，大量的水蒸汽上升，我们就看到水沸腾了。那么水在沸腾前冒出的泡泡是怎么回事呢？这是因为水温已经很高了，水分子间的热传递已经很慢了，锅底的水得到的热量不能及时的传给上方的水分子，而它所得到的能量又超过了它所能接受的内能的极限，于是它就只有汽化了，可是上方的水温并没有过到100度，由于水面张力的作用下，就出现了小泡泡了。当水温全部到达100度后，水蒸汽上方的水已经失去了对水蒸汽的表面张力了，所以不会有泡泡出现了。这点你可以自己做实验。水开后，火越大，水越开得好呢，越不会有泡泡了。