炒小青菜怎么做好吃

炒小青菜怎么做好吃

问题一：小青菜怎么炒好吃 一
把洗好的青菜放进开水中烫一下,记住是烫下,别烫熟了.烫好后捞出用清水冲凉,可以保持它的口味和颜色不变、火打开,锅内放油多点,毕竟是素菜吗,油温三成把切好的蒜泥放进油锅(蒜泥是大蒜头切成末,多放点)二秒钟左右就会有积味出来了.这时要赶紧把烫好的青菜放入锅中翻抄，抄到七成时放入少许盐和味精。.抄到九成时起锅(这样青菜不会死掉,口感又好。青菜不要炒得太熟，否则营养会流失。问题二：小青菜怎么炒好吃 1、准备好青菜。
2、将青菜洗净，掐掉根部。
3、锅里放少许油，放入青菜。
4、青菜炒软后，加少许盐。
5、翻炒均匀后起锅装盘即可。问题三：爆炒小青菜的做法，爆炒小青菜怎么做好吃，爆炒 食材
主料
小青菜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备一把小青菜，清洗干净
2.锅中加入适量的水烧开，青菜入锅绰一下水。绰水的时间跟据自己的口感喜好来定。
3.青菜绰好水后用冷水冲一下后放置控干水份
4.炒锅加热倒入适量的食用油，爆炒的菜要略热一些
5.锅中倒入控好水的青菜，加入适量的食盐和鸡精翻炒均匀
6.青菜炒好后美美的摆个盘就可以开吃了问题四：小青菜的做法，小青菜怎么做好吃，小青菜的家常做法 食材
主料
小油菜半斤
小海米1小把
方法/步骤
1
选择新鲜水灵灵的、支楞楞的小青菜，我今天做的是小油菜，先将菜择去老叶、洗净、用手掰成小块；（青菜尽量用手掰而不用刀切，可以减少维生素的流失还能更入味）
2
准备好葱花姜末备用、干辣椒三四根剪成小圈备用、小海米（最好是那种最小的那种，炒青菜味道最好）用水浸泡10分钟；
3
起油锅，锅里最好加入橄榄油，小火煸香姜末、干辣椒、葱花，再放入小海米同样用小火炒出香味；
4
将火开大倒入青菜迅速翻炒，加入少许盐调味；
5
翻炒五秒钟加少许白胡椒粉提味，拌匀迅速出锅装盘。
END
注意事项
这是一道快手菜，讲究的是急火爆炒，才能使菜叶保持翠绿不变黄，但是注意煸小料时要用小火，这样才能炒出干辣椒和小海米的香味。
海米本身有些咸味，所以这道菜的盐就要适当的少放了！问题五：青菜怎么烧好吃 一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜，软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄。
青菜，当然也是要挑新鲜的买，叶片碧绿无折皱、叶身有弹性的为佳。吃青菜，于时节很有讲究，冬风一起，夜间寒冷，水汽凝降结霜，经过霜打的青菜，更加香甜，而且特别容易烧酥，所以有「霜打青菜是个宝」的说法。霜打是指薄霜，若是冰冻，青菜脱水，就不能吃了。即使在其它的季节，没有霜冻，也要在太阳升起之前，露水未褪的时候采摘的青菜才好吃，特别是夏日，被烈日曝晒，再好的青菜也蔫了。
青菜的品种也大有学问，长长细细的，往往老而难酥;短短胖胖的，叶子厚而甜度高，较为软糯。上海人最推崇的是小棠菜，一指长短，二指般宽，叶绿多而叶白少，当然，价格也较一般的青菜要高上一点。
摘剥青菜，要把外面的大菜叶摘下几层，然后切去菜心的根。大菜叶内侧往往有泥，要一瓣瓣地洗净。现在的青菜施用农药，因此洗完后要浸。我的经验是浸两到三个小时就冲洗烹炒，若是浸得时间过长，青菜会发出一股怪味，俗称「烂菜皮味」。如果青菜买回来不是马上就吃，也要从袋里拿出摊开，以防水份焐著出味。
炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子里炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。
起油锅，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，则营养全失。等油六七分热，放入菜叶，翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右，倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。如果口味甜的朋友，还可加点糖，更妙。
有许多人，都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，关键在于用水用火。青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水份就炒，若是浸好之后，晾乾再炒就容易缩瘪;而火大油温高，则容易变黄。还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，功亏一篑。最后，要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，那样的烧法，一准发黄炒不绿了。有人不用清水而用高汤，也可以，但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好。
这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇，成为香菇菜心;若是配以面筋，可以做成家常面筋煲，都是万变都离不开这炒青菜的「宗」。
烧菜，固然有艺术、有战术，但熟能生巧总是根本啊。
炒法:洗干净的青菜不要沥得太干，留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽，能快速并均匀地把青菜变熟。如水分不够，在炒的中途视情况洒一点水，保持一定的湿度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色。
遇到叶托较大火份量较多的情况，在青菜倒进热油锅时先翻炒2次，用锅盖盖约1分钟，再翻炒2次，再盖约1分钟，之后按正常方法炒
。个人认为，每次炒青菜的用量在300~350g之间，太大份量，一般家庭用的锅不够大，炒出来的菜没那么好吃，颜色也不会好看。
半炒半焯:有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果会好一些，比如叶子又大又薄的，或本身经过焯一下水又想入味的，可用此法。
热油锅，蒜蓉炒香，加少量生抽及约半碗水，烧开，加青菜，翻炒至熟，加盐调够味。
焯法:将青菜放进烧开的水中焯熟，另做勾芡调味淋在熟菜上。
在所有青菜炒熟调好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子搅匀即可。
麻油里含有丰富的维生素E，跟青菜里富含的维生素C一起，可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑，以......余下全文>>问题六：小青菜的做法，香菇素炒小青菜怎么做好吃 步骤
1.青菜瓣开洗净
2.锅里倒油，油温8分热倒入青菜翻炒均匀
3.加入清水
4.盖上2分钟
5.加入盐翻炒均匀
6.盖上一分钟
7.打开加入适量的白糖
8.加鸡精翻炒均匀后熄火
小贴士
先加水盖上2分钟后加盐，这样炒的青菜嫩嫩的。问题七：蒜炒小青菜的做法，蒜炒小青菜怎么做好吃，蒜炒 用料
猪油
大蒜，青菜
盐，鸡精，
蒜炒小青菜的做法 大蒜拍一下，切小粒，油热后下洗好的青菜和大蒜，
菜煮软了就放盐和鸡精
出锅了~
小贴士
我们全家都觉得猪油炒青菜更好吃。。。所以特地熬的~问题八：炒青菜怎么做好吃 【炒青菜的窍门】
家庭里的餐桌上，几乎天天少不了青菜，因为青菜是蔬菜小最重要的一种绿叶菜，它青翠碧绿，味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素。当然，还含有较丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所不可或缺的。
许多人认为炒盘青菜太容易了，将青菜择净，洗好，切成段，烧热锅加油，炒个熟透，加盐和味精，不就“搞定”了吗?话虽是这么说，可常常看见的一盘炒过头、叶子发黄、汤水过多、淡而无鲜味的青菜，并不好吃，放在餐桌上不受欢迎，主妇们也不在意，反正青菜便宜，倒掉也不过那么一回事吧!
其实不然，炒青菜大有学问，关键在于“炒”得要恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”，也不要炒得很熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。
具体说来，应当如以下程序：先择好青菜，去掉黄叶烂梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将大颗菜用手把一条条菜梗带叶掰开，小颗菜不用分掰，可整棵地下锅。用平底锅最好，多放点油，烧热至略微冒烟，将控下水的青菜整颗或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两面都尽量沾油，受热均匀，以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐加味精，忖度咸度适宜即可(不可让锅中青菜继续受热而来尝其咸淡)，迅速起锅装盘，炒的过程不可盖锅盖。整个炒的过程不过一分钟左右，除必要时加点开水外，无需加水“焖”熟。
这种整颗或整兜、整瓣炒出来的青菜，由于其中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香。色泽鲜绿，不见汤水而只略带点菜汁，维生素C破坏最少，真可为色、香、味俱全。所需原料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。主妇们不妨一试。问题九：清炒青菜的做法，清炒青菜怎么做好吃，清炒青菜的家常 食材
主料
青菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
猪油
适量
步骤
1.准备好新鲜青菜一把。
2.除去根，切成小段，洗干净，沥水。
3.锅内放些油，烧热。
4.倒入准备好的青菜。
5.迅速翻炒青菜，然后放盐。
6.最后菜起锅前记得放点猪油，提色。问题十：青菜怎么做好吃，胡萝卜炒青菜的家常做法 1.准备半根胡萝卜和一些小青菜
2.将胡萝卜切成条状，然后将青菜切段
3.热锅冷油，将胡萝卜放入锅中煸炒
4.待胡萝卜煸至变色后，将青菜倒入锅中一起煸炒
5.待青菜体积缩小后，稍微放点水焖熟即可