为什么苹果咬开以后长时间不吃就会变色？
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-05-16 18:25
- 提问者网友：送舟行
- 2021-05-16 09:53
为什么苹果咬开以后长时间不吃就会变色？
最佳答案
- 五星知识达人网友：平生事
- 2021-05-16 10:03
苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。会与削苹果的刀接触，生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种氧化酶，当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化。但是变色后的【苹果肉不影响食用。其他的营养成分并不会在空气中氧化，还是可以被人体利用的。
将苹果泡在盐水里就不会变色，因为氧化酶失去活性
将苹果泡在盐水里就不会变色，因为氧化酶失去活性
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