青萝卜怎么腌制好吃呢？

操作如下：
1、选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。 



2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。 



3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。 



4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。 



5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。 



扩展资料
关于青萝卜的营养：
1、青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。此外，青萝卜还具有药用价值。
2、青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
3、萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。吃萝卜有助于血脂、软化血管、稳定血压，对冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有一定作用。
（参考资料：搜狗百科：青萝卜）

泡萝卜的腌制方法： 一、在市场上买到红皮子的带荫的红萝卜，拿回家后去荫把萝卜对剖成四块：  二、把对剖的红萝卜装到筛子里放到风能吹到的地方，大概两天以后红萝卜就会被风和太阳吸去水份：  三、这时候的萝卜已经很干了就可以把它洗了以后，沥干水放到泡菜坛里了，大半天以后把泡好的萝卜捞出来切成小块（四川人爱把泡的时间很短的泡菜叫“起早泡菜”），拌上点味精、花椒面、白糖、辣椒油，一盘清脆爽口的小菜便可以上桌了：

白萝卜块腌制方法

主料：白萝卜（素有小人参之称，常吃对身体有益处）切块

辅料：元葱、姜沫、蒜沫、大葱。如图。

1、盐（家里的汤勺，约两勺），用开水冲开。

2、把冲开的水倒在白萝卜上，泡半小时到一小时。（可以尝一下，泡到萝卜本身的辣味没有了）

3、把买回来的料和元葱丝、葱段搅拌均匀。（按自己口味，可以放些白糖）

4、拌好后，先把泡好的白萝卜用凉水冲一下，再把料放入，开拌。

5、最后一步，最好把它盛在密封盒里，或是用保鲜模盖好，紧紧压住，室温放一天，再放冰箱里保鲜层，两天后可吃。

白萝卜的腌制方法

制作材料： 削皮洗净的白萝卜，盐适量，具体重量比例大概100：2。面粉2匙，腌虾米2匙，大约6瓣大蒜蒜泥，适量韭菜和小葱切段，拇指大的姜切末，辣椒粉4大匙，糖2匙 制作方法： 1.萝卜切成小块，撒上盐后搅和匀，压一个重物放置2小时以上，中间要搅拌一次，腌的才能均匀。 2.两小时后萝卜变软出水的时候，就说明腌好了，使用清水冲一下萝卜，再放半小时并沥干水分。 3.沥水时找一个小锅，放入大半杯水和面粉，腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开成糊状即可关火，之后晾凉。烧的时候，一定要经常搅拌，要不会糊锅。 4.凉了以后的糊里，放入蒜泥，姜末，辣椒粉，小葱，韭菜，糖拌匀，和萝卜块儿搅和在一起装瓶。盖严盖子，放在黑暗地方3天就可以吃了。

ps：盐最好是粗盐，没有就用普通盐替代。腌虾米韩国店可以买到，不用也可以。