苦瓜怎么做才能不苦又不流失营养？

 苦瓜青椒 ≮美食原料≯ 苦瓜500克，青椒100克，精盐、料酒、味精、花生油各适量。 ≮美食做法≯ 1、将苦瓜洗净，一剖两半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水锅中煮一下，捞出用水洗去苦味；青椒去蒂，去籽，洗净切片。 2、锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精盐炒匀，用味精调味即可起锅装盘。 ≮美食特色≯ 清淡脆嫩，苦瓜不甚苦，辣椒不够辣，有开胃诱发食欲的作用。 ≮美食功效≯ 苦瓜含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，每百克含铁6.6毫克，维生素C为84毫克。《本草纲目》称苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”，有润肤、延缓衰老、明目的作用。 辣椒含有丰富的维生素C，居瓜菜之冠。辣椒还含极辣椒素，能改善肌肤营养的物质。 苦瓜、辣椒组合成菜，富含维生素C、铁、辣椒素。女性常食能润肤容颜、明目，延年益寿，是理想的健美、抗衰老菜肴。 苦瓜丸子 材料： 苦瓜一根、五花肉一块（2两）、生姜、小葱、红椒2个 准备： 苦瓜切成10厘米长一段，去瓤； 五花肉与生姜、葱头一起碎成末，放入盐和生抽拌匀（喜欢有点辣味的可以加入干辣椒末）； 将肉末填满苦瓜空心，待用。 红椒切成小块，小葱叶切成葱花，生姜切成丝； 步骤： 油烧热后，将酿好的苦瓜丸子侧面放入油中，煎炸。注意火候，改用中小火即可。先将苦瓜的表皮，微微煎成金黄色，然后将两面的肉，稍稍煎黄，火小，煎的时间越长，肉就越香；（要有点耐心哦～） 苦瓜丸子“全身”煎黄以后，用锅里的油将姜丝和红椒末翻炒片刻，放盐； 把苦瓜丸子盖在辣椒上，适当喷点水（一小勺即可），加锅盖，闷3分钟，洒上鸡精，葱花，出锅即可。 凉拌苦瓜 苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。 2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。 Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好 菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（四）健肺益寿----清汤苦瓜 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 清热祛暑、爽口利咽 基本材料 苦瓜500克，瘦火腿500克，清汤1250克，胡椒粉、味精、盐各适量。 中医学认为肺主呼吸，肺的功能正常，则吸进清气（氧气），呼出浊气（二氧化碳），以满足生命活动的需要。肺功能异常，则出现咳嗽、哮喘等病症。咳喘日久，耗损肺脏功能，影响正常呼吸，进而影响其他脏腑功能而短寿。因此，保护肺脏功能是延年益寿的重要环节。 肺脏的饮食保健原则是：1.戒烟，不在吸烟场所工作和生活。2.过敏体质者应忌食虾、蟹、牛奶、毛笋等致敏性食物。3.感冒风寒者宜食荆芥、苏叶、葱、姜、辣椒等散风祛寒的食物。4.感冒风热，干咳少痰者应禁辛辣刺激性食物，宜食薄荷、枇杷、梨等食物。5.高热伤阴，干咳少痰，或痰中带血，或咯血者，宜食梨、甘蔗、百合、枇杷、西瓜、荸荠、银耳及新鲜蔬菜等清热生津养阴止血的食物。 制法：先将苦瓜洗净、剖开、去籽、切片；火腿切丝；取250克清汤加少许盐、味精待用。烧开水、下苦瓜氽熟，放入有盐的凉清汤内漂半小时捞出。烧开余下的清汤，加入盐、味精、胡椒粉，将捞出的苦瓜放入汤碗，加入烧开的清汤和火腿丝即可。 功效：清热祛暑、爽口利咽。 用法：佐餐食用。 应用：适用于夏季养生保健。 不要剥皮 削成片状，用盐腌一下，再炒肉片。 美味哦~ 做苦瓜要放糖的。。。。煎蛋角的时候放进去就不会显得苦了。。。苦瓜炖排骨汤味道很清甜的，不过要放玉米或蜜枣。苦瓜炒红烧肉不错，凉拌苦瓜也好，还可以苦瓜炒蛋，混在一起不苦的 炒的时候什么都不要放，就直接干炒，等炒焉了之后在放油和调料，很好吃的。 苦瓜切片后要用盐抓一下。然后无论怎么做都不苦了 苦瓜切片后要用盐水泡一下。然后就不会苦了。 交你做 酿苦瓜 1、将苦瓜切成4厘米段去瓤,水煮熟后去水. 2、猪肉剁成泥,葱末加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端. 3、放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟. 4、将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可。 这样做也不会苦。是客家菜。和酿豆腐一个做法。