详细说明老羊肉怎么炖才容易烂

详细说明老羊肉怎么炖才容易烂

材料
羊肉带皮1斤，蒜头5，姜片3片，老姜4两，酒1杯，水15，麻油1大匙，葱3根，八角2钱，黄耆5钱，党参3钱，黑枣3钱，参须2钱，枸杞2钱，桂皮1钱，丁香1钱，广皮3钱
做法
1.将中药材用米酒浸泡10分钟，备用。

2.羊肉切块洗净，连姜片、葱段放入滚水中汆烫，用冷水洗净除去血水。
3.将作法1浸泡的中药材与15杯水先以大火煮滚，捞除浮沫后改为小火，炖煮约2小时，将药渣取出备用。(将此汤作为汤底)
4.老姜洗净拍破，取锅加热倒入麻油入姜爆香，加入羊肉炒香，再倒入作法3的汤中煮熟，加入其他火锅料即可。

羊肉怎么炖才容易烂： 　　一、使用高压锅炖烂得比较快。 　　材料：羊肉；调料：料酒、盐、八角、葱姜等。 　　1、羊肉洗干净，冷水下锅，大火，锅开后，撇请血沫。 　　2、重新下锅，加料酒、盐、八角、葱姜等，小火炖20-30分钟，羊肉出锅. 　　二、其他方法： 　　材料：羊肉；调料：料酒、盐、八角、葱姜等。 　　1、烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。 　　2、移中火，加入料酒、盐、八角、葱姜等。稍煮片刻再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。