请问有没有中国烹饪的高级的书籍（不是简单的图文并茂的菜谱，那个没用）。
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解决时间 2021-12-20 11:22
- 提问者网友：嘚啵嘚啵
- 2021-12-19 13:35
比如，清蒸鱼，需要酱油的体现，比如火候的掌握，比如刀工，比如手法，等等。请问有包含类似这些的详细点的说明的书籍有么？
最佳答案
- 五星知识达人网友：山有枢
- 2022-01-05 20:43
用心学 用心烧 久而久之就会发现改变 态度决定一切
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- 1楼网友：我住北渡口
- 2022-01-05 22:09
中国没有很好的烹饪书籍，因为很多菜谱都是表述不清楚的，靠厨师自己把握的，所以再好的星级饭店，也会因为这样菜品偶尔会差。
就拿放盐和糖来说，外国菜谱都是精确到克的，中国菜很多是这样描述的，盐适量，可加糖。到底是多少才是适量没有具体数字，即使有，操作的人也不会真的去称量，还可以加糖，那到底做出来是咸的还是甜的呢？
- 2楼网友：一秋
- 2022-01-05 20:59
推荐《随园食单》，要有漫画的，原本是古文
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