怎么泡白色的凤爪`````````和鸭爪

怎么泡白色的凤爪`````````和鸭爪

配料:

凤爪500克，泡山椒一瓶。

操作:

1、将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，

2、捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，

3、再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），

4、盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

备注：

剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在。

做法上面都有，我只说怎么弄白。

鸡爪焯水时加白醋，烫熟后马上洗净过凉，用加冰块的冰水浸泡，就能保持白色。

第一步用水都熟，然后把水沥干

第二步，根据自己喜欢的口味，放上料子，如辣椒，花椒，姜，盐，糖，味精，白醋，等

第三步，最好放入冰箱中用保鲜膜封存，入味即可食用

把鸡活鸭爪洗净加姜、料酒煮熟，可以稍微加点盐，提味，不要太多，爪子煮的时候水多点，不要煮太烂。凉一锅冷开水，烧熟爪子后过一下，放入玻璃碗浇上卤水（一般为瓶装的味道为好），以浸没过爪子为界，最好多泡会儿，味道进入好吃，泡过的卤水还能浸泡毛豆，一举两得。

用开水煮到6分熟后，用冷水冰冷后。就可以拿起来泡了。