敬酒有什么样的礼仪？

敬酒有什么样的礼仪？

酒文化源远流长，在中国餐饮文化中有着不可取代的地位。在酒宴上，斟酒之后就是敬酒。我们常说好的开端是成功的一半，敬酒要敬好开头第一杯。有一个良好的开端，事情的成功就有了基础。同样，在酒宴上的第一杯酒也十分重要。第一杯酒好比一场表演的开场，能否吸引住观众，对后面的演出影响很大。第一杯酒往往能为整场宴会定下基调，如果开头顺畅，下面接着也就顺畅了。开头不顺畅，后面的气氛就很难调动起来了。在正式场合，一般由主人举杯，在家宴上一般由晚辈向长辈敬酒，友人间的欢宴由年长者先行举杯，或由召集者先行举杯。第一杯酒，一定要饱含祝福，它是后面沟通感情、掀起高潮的基础，要努力为后面的欢愉场面打下基础。同时，第一杯酒，还要区别不同的情况来对待。如果是在外事场合，第一杯酒不但要礼貌，而且必须注意来宾的身份及风俗习惯，祝酒既要体现应有的热情，又要不卑不亢，绝不能强人所难。如果自己喝多少就让对方陪饮多少，这样不但不能达到热情待客的目的，而且还会造成负面的效应。如果是商务宴请，第一杯酒会关系到宴会发展的风格。这杯酒不仅要把握好自己的量，还要让客人尽兴。酒宴上要有大家风范，不论会谈气氛如何不愉快，都要尽地主之谊，为宴会后的谈判打下基础。如果是家宴、喜宴、庆典宴，第一杯酒虽然不必太考虑其他的大事，但同样必须体现宴会的主题和主人的盛情。如果是友人小酌，则不必拘泥于形式，越是实在、贴切，越能使人感到亲切，更能让人开怀畅饮。千杯万盏看开头。假如第一杯酒能够充满感情、礼仪得体，那么后面的敬酒也会顺畅得多。在酒宴上，按照敬酒方式的不同，敬酒又可以分为“文敬”、“回敬”、“互敬”、“罚敬”、“代饮”、“挡酒”等。文敬，是传统酒德的一种体现，是有礼有节地给客人敬酒。酒宴开始时，主人致欢迎词，开始第一次敬酒。这时，宾主一般都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。此后，趁菜肴陆续上桌时，主人再分别到各桌去敬酒。回敬，是指客人向主人敬酒。主人致完欢迎词，客人可相应地致答谢词，然后向主人祝酒。宾主要再次起立，举杯示意，为示敬意，祝酒的客人需先干。主人和其他客人酌情而定，有酒量的可以全喝完，酒量小的可少饮。互敬，是指客人与客人之间相互敬酒。任何酒宴都是人们交际应酬的舞台，即使是别人主办的酒宴，遇到亲朋好友也可互相敬酒。为了使对方尽兴饮好，敬酒者会找出种种必须喝酒的理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流往往也会得到升华。罚酒，是中国人敬酒的一种独特方式。罚酒的目的绝不是为了惩罚客人，而是为了让他人多喝酒。因此，罚酒的理由也五花八门，如对出席酒宴迟到的客人“罚酒三杯”等等。代饮，实际上是躲避敬酒的一种方式。有的时候，因为自己不会饮酒或不善饮，但是主人或客人又非要敬酒以表达敬意，为了不使宾主扫兴，这时就可请人代饮。代饮的人一般都与他有特殊的关系，例如婚宴上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮者。