我的馒头怎么了？

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解决时间 2021-07-30 06:21

我的馒头怎么又黄又酸还难看？谁能告诉我馒头怎么上碱，怎么样才能知道馒头的碱正好

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呵呵，新家庭主妇哦~~

因为你没有放碱，或者放的很少，要不然不会酸的，因为碱可以中和酸嘛

放碱是根据经验的，这和你的面发酵了多长时间，以及你发酵温度，和你的面有多少有关系的，呵呵

一般嘛你可以三大碗面放一勺碱.........可惜我不在你那，汗.......

碱一定不要有块哦，要不然蒸出来馒头有黄斑.....另外一定要等面发酵了放，要揉匀，要不然也会黄一块白一块的，放多了会涩，哈哈，估计你也80后？咔咔

判断的方法，明显的不够闻会发酸，放多了就麻烦了，不晓得了，哈哈

够辛苦的噻

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可能是你面没有发好，或者是碱面放多了。面发了中间会有很多的小孔，你放碱面后，看里面的孔不那么大，而且面不黏手了，就差不多了。

那是你碱上的过多了，在你上过碱后可以取一小块在火上烧一下就可以知道你碱放的多还是少。然后根据情况在加或减，不要一次加太多碱要一点点加。

酸是因为放碱少了，.

碱放太多了，面发好要多揉，就会白。

买酵母粉发馒头就不用放碱了

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