8个100克月饼的做法

8个100克月饼的做法

主料：中筋面粉100克、花生油25克、转换糖浆75克、枧水2克   。 
辅料：莲蓉490克、咸蛋黄7个、蛋黄水少许。
步骤：a.200克的红莲蓉或者白莲蓉均可，浸泡三个小时以上；b.冲洗干净后，加足够量的水煮2-3个小时左右，直接莲蓉捏起来马上成粉状；c.过滤掉多余的水份；d. 放进料理机打到顺滑，如果比较干，可以加少许适量的水一起再打；e. 放进料理机打到顺滑，如果比较干，可以加少许适量的水一起再打。
饼皮材料：转换糖浆75克，枧水2克（我用10克的食用碱面和30克的水调制兑换的，然后取用2克），25克花生油混合搅拌好。
混合好的糖浆加上100克的中筋面粉，和成面团，用保鲜膜包好放置1小时。
准备好咸蛋黄。
莲蓉分成70克一个，饼皮分成30克一个，一般100克的月饼大慨饼皮跟馅料是2:8，或者3:7。
莲蓉包住咸蛋黄 11. 再用饼皮包住，包成一个圆球。
在饼皮上拍些面粉，然后放进月饼模具中按压成型。
烤盘上垫好锡纸，记得不要用防粘垫。
切记在月饼上喷些水，放进200度烤箱烤5分钟定型后，拿出来刷一层蛋黄水，只刷表面，两侧边不需要刷。
接着放进烤箱，共烤20分钟左右上面后就可以出炉了。
注意：蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象；饼皮制作好后，会比较湿，没有关系。包的时候手上沾少许高粉会缓解。如果你的饼皮太干，会让月饼开列，或者烤好后，不容易回油。
关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包。如果你烤好的月饼放一天后，回油稍快，比较湿，说明馅料太湿。如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干。不容易回油；饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解。

中秋节吃月饼的寓意8个字：幸福快乐，阖家团圆。中秋节的传统食品是月饼，月饼是圆形的，象征团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。中秋节吃月饼据说始于元代，当时，朱元璋领导汉族人民反抗元朝暴政，约定在八月十五日这一天起义，以互赠月饼的法把字条夹在月饼中传递消息，中秋节吃月饼的习俗因此便在民间传播开来。中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。中秋节始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清时，已成为与春节齐名的中国主要节日之一。受中华文化的影响，中秋节也是东亚和东南亚一些国家尤其是当地的华人华侨的传统节日。

自制100克莲蓉蛋黄月饼的做法

主料
中筋面粉100克 花生油25克

转换糖浆75克 枧水2克

辅料
莲蓉490克 咸蛋黄7个
蛋黄水少许

步骤

1. 200克的红莲蓉或者白莲蓉均可，浸泡三个小时以上。

2. 冲洗干净后，加足够量的水煮2-3个小时左右，直接莲蓉捏起来马上成粉状。

3.过滤掉多余的水份。

4. 放进料理机打到顺滑，如果比较干，可以加少许适量的水一起再打。

5. 放进料理机打到顺滑，如果比较干，可以加少许适量的水一起再打。

6.
饼皮材料：转换糖浆75克，枧水2克（我用10克的食用碱面和30克的水调制兑换的，然后取用2克），25克花生油混合搅拌好。

7. 混合好的糖浆加上100克的中筋面粉，和成面团，用保鲜膜包好放置1小时。

8. 准备好咸蛋黄。

9. 莲蓉分成70克一个，饼皮分成30克一个，一般100克的月饼大慨饼皮跟馅料是2:8，或者3:7。

10. 莲蓉包住咸蛋黄

11. 再用饼皮包住，包成一个圆球。

12. 在饼皮上拍些面粉，然后放进月饼模具中按压成型。

13. 烤盘上垫好锡纸，记得不要用防粘垫。

14. 切记在月饼上喷些水，放进200度烤箱烤5分钟定型后，拿出来刷一层蛋黄水，只刷表面，两侧边不需要刷。

15. 接着放进去，共烤20分钟左右上面后就可以出炉了。