妈妈炒菜时，正准备向已预热的锅内倒油，在旁帮忙的张伟同学不小心在锅里滴了几滴水，他看到小水珠落到锅底很快就不见了．小水滴

妈妈炒菜时，正准备向已预热的锅内倒油，在旁帮忙的张伟同学不小心在锅里滴了几滴水，他看到小水珠落到锅底很快就不见了．小水滴发生的物态变化名称是______，妈妈把油倒入锅内后，却不见油冒气泡，这是因为油的沸点比水______（选填“高”或“低”）．

汽化是物质由液态变为气态的过程，小水滴变成水蒸气，是汽化现象，汽化时需要吸热，使体温降低；由于油的沸点比水的高，因此看不见油冒气泡．
故答案为：汽化；高．

试题解析：

解决此题要知道物质由液态变成气态，是汽化过程，汽化是吸热的，油的沸点比水的高．

名师点评：

本题考点： 汽化及汽化吸热的特点；沸点及沸点与气压的关系．
考点点评： 掌握“固态--液态--气态”三态之间变化名称，以及吸热和放热情况，并能应用于生活中，能解释生活中有关的物态变化．