如何切衰衣黄瓜

如何切衰衣黄瓜

1. 将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子。从右向左切，刀与筷子呈90°，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。从右向左将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端。
　　2. 用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧。依然从右向左切，刀与筷子大约呈45°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了。
　　3. 切好的蓑衣，放入盆内，加少许盐进行腌制。再加少量白醋，经过白醋和盐的腌制，再把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆。腌制黄瓜的时候，调制麻酱汁，取两勺芝麻将放入碗内，加少许盐调味。
　　4. 再加适量香油，将麻将泻开，用香油泻麻将，更香更容易搅拌开。红彩椒切碎丁，大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末洒上去，浇上麻酱汁，就可以美美的享用了。

衰衣黄瓜 材料：黄瓜300克。 调料：白糖、醋、香油、酱油、干红辣椒、花椒、姜丝、植物油、盐各适量。 做法： 1、 黄瓜洗净切衰衣花刀，加盐腌渍，沥水；取一个碗放入干红辣椒、花椒，用烧热的植物没浇上去，即成辣椒油。 2、 辣椒油和剩余调料倒入黄瓜中拌匀，放冰箱约一个小时即可。