化学多羟基醛的定义

化学多羟基醛的定义

多羟基醛就是醛类化合物的烃链上连接两个以上的羟基，而且羟基一般不连在同一碳原子上，就是易脱水形成烯醇式结构，而此结构极不稳定。很多糖（葡萄糖、木糖、甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖，包括甘油醛等等）都是多羟基醛。烃基上连有多个羟基的醛类，由于多个羟基连接在同一碳原子上的结构不稳定，因此羟基一般连接在不同的碳原子上。开链醛式葡萄糖就是一种多羟基醛。 醛为—CHO 羟基为—OH. 下图中左边那个葡萄糖就是有4个羟基 1个醛基 1个羧基。