如何做糖糍粑

如何做糖糍粑

材料糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许（擦盘子用）
做法1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用

拜托。。真的不用那么复杂。。

1、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。
3、糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将“洗沙”均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。
还有一种：
糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉（黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖制成）即可。

糍粑从什么时候开始做的已无从考证，但想来必定历史悠久。其外形与我在广水老家所吃的大相径庭。老家的糍粑纯粹以糯米制成，不加任何配料，做成一个个脸盆大小的圆饼，浸在水里保存，吃时以刀切成小块，用火煎炸后蘸糖吃。相比之下孝感的绿豆糍粑则显得小巧玲珑，只有杯口大小，白色的糯米被压得整整齐齐，曲折起伏间隐隐透着光泽，而手指接触处传来的感觉则是冰凉，恰似一块未经雕凿的白玉，圆的中央则包着绿豆，从薄处可以看到绿色的纹理，恰似白玉上一块块的杂纹。
糍粑的做法一般有两种,煎或者炸。炸的做法最为简单，在锅里加入半锅油，烧开后放入糍粑，随着滋滋的响声，糍粑开始在油锅中上下翻腾，待糍粑漂起，就可以用筷子夹起吃了。但炸过的糍粑表面显得太焦，失去了糯米本身粘稠柔软的特性，而且一般家庭用油炸太费油，所以以煎着吃为多，就是做起来稍微麻烦点。在锅里加入少许油，烧滚后放入糍粑，一次不可放太多，两至三个即可，否则空间太挤会粘在一起。煎的时候须用小火，可以看到糍粑在油煎下慢慢变软，颜色也加深了，这时注意要用筷子把几个糍粑扒拉开，否则粘在一起看相可就不怎样了。一面煎得差不多时，把它翻个面，就可以看到焦黄诱人的糍粑了，同时一种混着绿豆味道的食物香味就传到你的鼻子里了。两面都煎好，就可以盛起装盘，一盘绿豆糍粑就做好了。
刚做好的糍粑可以说是色香俱全，除开诱人的香味不说，看看金黄色的糍粑整齐的摆在白色的瓷盘上，就会刺激得你胃口大开了，当然可能会有些没煎好的被弄破了皮露出了其中的绿豆，显得不是那么还看，但丝毫不影响它的味道。糍粑必须趁热吃，否则味道差而且不容易消化。轻轻地夹起糍粑，先放在鼻子前闻闻香味，再咬上那么一口，清香的糯米味道立马充满了你的口腔，煎过的糍粑柔软醇香，也有一定的弹性，让你爱不释口。我最爱吃的还是中间包的绿豆，经过处理后的绿豆很易碎，吃起来粉粉的，有种入口即化的感觉，搭配糯米的味道，让你吃完后还会满口余香。早上吃两个糍粑，喝上一杯热气腾腾的牛奶，真可谓人生的一种享受。

品名：糖糍粑
材料：圆糯米 150克、糖 30克、熟黄豆粉 50克、白糖 10克、凉水
做法：圆糯米泡12小时
1、滤水后放入适当的容器里、加入少许水、不能漫过糯米、隔水蒸20分钟左右
2、蒸熟后就这样、加入10克的白糖、趁热拌均匀。接着准备用擀面棒舂、用点劲舂
3、舂五分钟后、变得很粘稠
4、再继续舂、再舂五分钟、就可以了
5、取出来、放到熟黄豆粉中、两面粘上黄豆粉、这样也就不粘手了
6、整形成圆条状、再分成一肉丸子大小的小剂
7、搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈
8、红糖加水
9、隔热水融化。用糯米丸子蘸着红糖吃