黑米比白米有营养？

人都说吃黑色的东西好，黑米、黑豆营养要比不黑的好吗？

【食物简介】 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。

【营养功效】黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

【特别提示】 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

【健康红绿灯】黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

黑米是杂粮 人说多吃杂粮身体棒就是这个道理 而白米也就是大米纯粹是一般的 没黑米价值高。

这两者最根本的区别在于,前者有花青素,后者没有。黑米中的磷(356mg/100g)和钾(256mg/100g)高于普通稻米(每100g含量分别为110mg,103mg)。但是铁含量,黑米(1.6mg)要低于普通稻米(2.3mg)。另外,黑米中的蛋白质含量略高(9.4g),高于普通稻米(7.4g)。总的来说,稻米提供的主要还是淀粉,并且我们吃黑米的时候通常是连米糠一起吃的,如果都带上米糠,两者的营养成分几乎是一样的,但是,天天吃这样的米饭,是不是会让人绝望呢。

那为什么袁先生不去研究黑米，提高产量呢？ 白米养了我们中华民族几千年了。。。 那个故事说小孩子跟母亲吵架以后，对给了他一顿饭吃的婆婆感恩戴德，却忘了把他养那么大的母亲。。。唉。。。本末倒置。