卤水点豆腐是破坏胶体的介稳性吗
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-13 16:24
- 提问者网友：趣果有间
- 2021-03-13 11:50
卤水点豆腐是破坏胶体的介稳性吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：北城痞子
- 2021-03-13 13:08
卤水点豆腐，是指在豆浆中加入卤水，使豆浆变成豆腐脑的过程（豆腐脑压制后成为豆腐）。
豆浆是胶体，分散介质为水，分散相主要为蛋白质。卤水为浓的电解质溶液。胶体加入电解质后聚沉，即电解质破坏胶体的稳定性。
因此卤水点理论是破坏胶体稳定性的过程。
豆浆是胶体，分散介质为水，分散相主要为蛋白质。卤水为浓的电解质溶液。胶体加入电解质后聚沉，即电解质破坏胶体的稳定性。
因此卤水点理论是破坏胶体稳定性的过程。
全部回答
- 1楼网友：像个废品
- 2021-03-13 14:00
你好！
是的
如果对你有帮助，望采纳。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯