济南红烧猪蹄

济南红烧猪蹄

红烧猪蹄

有时，你肯定有想大口吃肉的冲动。想吃肉，还怕长肉，那就试试这个红烧猪蹄。嚼着香糯的满是胶原蛋白的猪蹄，你肯定会觉得一盘怎...

评分

炖 家常味1小时5分钟 较高热量

新手尝试 478人做过

主料 3人份

猪蹄1只

辅料

姜6片、香叶2片、蒜2粒、桂皮1小块、八角2个、花椒20粒、精盐3小勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽2大勺、冰糖80克、水600毫升

红烧猪蹄步骤1

准备食材。我的猪蹄较大，约750克

步骤2

先将猪蹄剁成小块后凉水入锅，加入2片姜，20粒花椒后大火煮开

步骤3

去掉煮出的猪蹄的杂质后，再煮约3分钟后捞出是

步骤4

将煮好的猪蹄、4片姜，2瓣蒜，两片香叶，1小段桂皮，2个八角，80克冰糖放入锅中

步骤5

加入3小勺（3克）盐

步骤6

加入1大勺（10克）料酒

步骤7

生抽1大勺（10克）

步骤8

老抽2大勺（20克）

步骤9

600毫升水

步骤10

选择肉类，红烧肉模式，按开始ＯＫ钮后，机器自动启动

步骤11

30分钟后，机器提示制作完成。这时的猪蹄皮是较Ｑ的

步骤12

可以将红烧肉模式再启动一次

步骤13

这时的猪蹄可用筷子轻松穿透，汤汁也收得非常好

步骤14

这时的猪蹄可用筷子轻松穿透，汤汁也收得非常好

红烧猪蹄成品图

烹饪技巧

我用的是机器配的勺子，一大勺是10克，一小勺是1克
猪蹄要想软糯，需要两个红烧肉模式
糖量可以减，我家喜欢略甜的味道

主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

1.猪蹄清洗一遍。
2.配料准备好。
3.猪蹄焯水一遍。
4.然后冷水冲洗一遍。
5.锅里倒油，放入冰糖小火慢慢炒。
6.炒至这个颜色即可。
7.放入猪蹄炒至变色。
8.加入八角，香叶，干辣椒翻炒。
9.再加入葱段，姜片，蒜头继续翻炒。
10.加入老抽上色。
11.加入酱油。
12.料酒。
13.然后倒入压力锅。
14.加入一碗水。
15.盖好盖烧开转小火炖至20分钟左右即可。
16.撒上熟芝麻即可。