死鳝鱼为什么忌食？

死鳝鱼为什么忌食？

鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质，每百克鱼肉含蛋白质 18.8%，营养价值极高，是高蛋白、低脂肪的优良食品6在食用时一定要活宰，切忌食死鳝鱼。-鳝鱼除含蛋白质、钙、磷、铁、维生索A、维生索艮、维生索B2和 烟酸等外，还含有人体所需的多种氨基酸，尤以组氨酸含量较高。当鱼死后，体内所含组氨酸在细菌产生的脱羧酶作用下，可迅速分 解成组胺，组胺是一种有毒物质，人体不能食用，所以死鳝鱼忌食。