广式脆皮烧鸭做法技术 怎样做好光鸭的烫皮呢？

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广式脆皮烧鸭做法技术 怎样做好光鸭的烫皮？小编就怀着好奇之心，来到满天红培训了解情况。当小编刚来到门口时就看到许多报名的人前来学习。可见受欢迎的程度。烧鸭师傅是这样解释的，有可能是光鸭烫皮时间过长，造成皮层出油。广式脆皮烧鸭做法技术，同时也有可能是光鸭在未烫皮的时候沾上了油，烫皮后这油不会轻易去掉。光鸭表皮出现了油污，就会影响上色水，皮水上不好就会影响上色。最好的解决方法就是，光鸭在烫皮前要检查一下表皮有没有油污，如果有就要及时处理；同时，在光鸭烫皮的时候，要注意控制好烫皮的时间。可见广式脆皮烧鸭做法技术怎样做，特别要注意细节，才能烧出好的效果。仅仅是表皮出油污的问题，就会导致实际的问题，所以在烧制前的各种环节，教学员如何检查光鸭表皮的油污，遇到有油污如何处理等等细节。有时候表面上，光鸭表皮有油污像是小问题，但是正因为这一点点的油污，造成光鸭上不了皮水，烧制后港式烧鸭上不了色，鸭皮不脆就成了大问题。细节，是技术的亮点，也是关键。