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烧麦怎么做?好吃的陷,材料好买。详细

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解决时间 2021-01-31 22:56
烧麦怎么做?好吃的陷,材料好买。详细
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传统广式烧卖的馅料很简单。就是用猪腿肉(里脊肉带酸),用滚刀法削掉外层白色的筋膜,剁碎。猪板油先用糖腌渍半小时后,剁碎和腿肉搅拌在一起,肉与板油的比例是8:2。荸荠(马蹄)削皮后切细丁(与板油等量),适量的大蒜捣成泥,青葱切细,全部搅拌在一起。调味料用:生抽、黄酒、糖、胡椒粉、生粉(可加极少量的月桂粉)。广式烧卖用的是黄皮(蛋皮),市场有现货(不要用白皮),捏成小筒状后,上面可以点缀一小块咸蛋黄。水沸后蒸10分钟即可。(盘底记得抹油)
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