淀粉遇碘变蓝，蓝色物质是什么？

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解决时间 2021-07-26 07:16

提问者网友：缘字诀
2021-07-25 21:46

有人晓滴没？

最佳答案

五星知识达人网友：酒醒三更
2021-07-25 22:24

淀粉是白色无定形的粉末，由10%～30%的直链淀粉和70%~90%的支链淀粉组成。直链淀粉具有遇碘变蓝的特性，因为溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状，第一个螺距有六个葡萄糖残基组成。如果在淀粉液中加入碘液，碘分子便嵌人到螺旋结钩的空隙处，并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种络合物，这种络合物能够比较均匀地吸收波长范围为400~750nm可见光，而反射的光是蓝光，所以使淀粉溶液呈现出蓝色来。

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1楼网友：愁杀梦里人
2021-07-26 00:36

是碘和淀粉形成的络合物。。淀粉分子是螺旋状的，中间的空洞大小刚好与碘原子的半径相近，可以使碘分子进入其中

2楼网友：过活
2021-07-25 22:58

很复杂的配唯物吧,

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