凉拌野生笋尖怎么做

凉拌野生笋尖怎么做

用料
食材：新鲜采摘的野生小笋 适量
调料：
盐适量
味精适量
菜籽油
辣椒粉
花椒粒
凉拌野生笋尖的做法
采摘野生笋也是个体力活，不知不觉就把冬天养起来的肥膘减了下来，很累，很爽。
上图因笋壳有斑点，也叫麻子笋，虽然不好听，但它绝对是所有野生小笋中最嫩的。

不过它有股麻丝丝的味道，影响口感，所以需要剥壳清洗――划开――开水烫过――盐水冷开水漂洗。

注意时间，烫太过口感不脆，盐水冷开水浸泡一夜。

刚出壳是笋是不是很嫩很可爱？满满大自然的味道。

最重要的调味步骤，是按我自己的喜好来的，绝对口味重。

因为在盐水中浸泡了一夜，笋本身不需要放太多盐了。

1.取出笋沥干水分。

2.将干辣椒，适量盐放入大的调理盆中。

3.小火把菜籽油加热，油比平时炒菜多一些这时候才显示菜籽油的与众不同，如此的香。

4.油中同时放入花椒粒，青藤椒最佳，炸出香味。

5.油温不太热就可以油泼辣子了，同时辣椒里放陈醋，辣椒油颜色才会鲜亮，多泼几次。

6.花椒炸至金黄，你可以挑出来，也可以一起放入辣椒油中。

7.喜欢的可以放入蒜泥。

8.笋与辣椒油搅拌，放入适量味精、砂糖，不时尝试，调整咸淡。

9.盖上保鲜膜放置两小时入味。

当然最后一条很难做到，因为你会发现太好吃了，根本等不了了。。。。

翠、嫩、鲜、辣、香、酸、麻，估计所有姑娘都喜欢的味道它都有了。

菜制作起来很简单，最钟意它的除了味道，还是采摘的乐趣无法替代，采摘不容易更需要耐心等待。