做水晶蒸饺没有澄粉可以用生粉代替吗？

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解决时间 2021-03-31 11:24

提问者网友：聂風
2021-03-31 04:37

做水晶蒸饺没有澄粉可以用生粉代替吗？

最佳答案

五星知识达人网友：逐風
2021-03-31 05:29

做水晶蒸饺没有澄粉不可以用生粉代替
水晶蒸饺
材料
豆腐200克，雪菜100克，干香茹10朵，澄粉200克，生粉30克，开水150ML
做法
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
2、雪菜过两遍水，沥干水分
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟

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