腌制牛百叶怎么泡发

腌制牛百叶怎么泡发

你好，很简单，放入富磷联A浸泡腌制透彻，然后炖煮，牛百叶口感脆嫩、出品率高，烹调不收缩。

没腌制过，发个制作方法给你 料：牛肚500克,玉兰片25克 调料：辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,醋20克,淀粉(豌豆)10克,味精1克,盐3克,香油3克,花生油50克 发丝牛百叶的特色：色泽洁白，香滑脆嫩，鲜成微辣。 教您发丝牛百叶怎么做，如何做发丝牛百叶 1. 将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干净后，随冷水下锅，煮至断生取出。 2. 将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。 3. 用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁。 4. 炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。