那种蔬菜，维生素最多

那几种蔬菜维生素最多，

1）蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，如维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、B1、B2等。含胡萝卜素较多的蔬菜有：胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等；含维生素B1较多的蔬菜有：金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等；含维生素B2较多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蕹菜、草头、金针菜等；维生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草头、甘蓝等尤为丰富。
（2）蔬菜是人体矿物质的来源。蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡萝卜等含有丰富的铁盐；洋葱、丝瓜、茄子等到含有较多的磷；绿叶蔬菜含有丰富的钙；海带、紫菜还含有丰富的碘。
（3）中和胃酸。在人体胃中，由于吃肉、米、麦等到食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜或水果来中和。一般蔬菜和水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品，多吃蔬菜有利于维持体内酸碱平衡。
（4）其它作用：蔬菜含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。蔬菜还含有各种芳香油和有机酸，如生姜、大蒜、洋葱、大葱、辣椒、茄香、香菜等都含有各种挥发性芳香物质，使蔬菜又增加了许多特殊的风味。

你提问的方式是错的，各种常见的蔬菜几乎都含有维生素。但是维生素的种类又分为好多种，每种蔬菜的各种维生素含量是各不相同。

如果你想要含维生素C，含量较多的有红椒、黄椒、青椒，青花菜，芥蓝菜等。

如果想摄取更多的β-胡萝卜素（维生素A原），含量较多的有胡萝卜、韭菜等。

维生素B族较多的食物是在粮食里，你想要哪些？看着办吧

含维生素的蔬菜有：

    麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，莴笋叶及柑橘皮中含量也很丰富，几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素E；

    奶类、蛋类和鱼肝油等也有一定含量的维生素E；

肉类、鱼类等动物性食品，水果及其他非绿叶蔬菜维生素E的含量则很少。

莴苣、卷心菜、菜塞花等是含维生素E比较多的蔬菜。

芹菜，辣椒，西红柿等. 植物油就是维生素E最好的食物来源。

参考： http://www.wss123.net/wsse/20100815_59.html

绿色蔬菜都不少的 每种蔬菜含的都不怎么全一样 个人认为胡萝卜最多多 呵呵