茄子单独怎么做

茄子单独怎么做

凉拌手撕茄条

　　主料
　　长条紫茄子三根(350克) 、蒜两瓣、香菜一颗、小葱两颗、生抽三勺、陈醋两勺、糖一小勺、盐半小勺、油两勺、朝天椒(装饰)一只
　　做法步骤
　　1. 备料；
　　2. 茄子洗净去蒂，放蒸锅里蒸熟，约十分钟左右；
　　3. 十分钟后，茄子蒸好，放一旁冷却，凉至手温用手撕成筷子粗细条，沥去茄子出的水，放大碗里备用；
　　4. 准备料汁，蒜捣碎，小葱切葱花，香菜切碎，加入三勺生抽，两勺陈醋，一小勺白糖，半小勺盐，搅匀；
　　5. 炒锅无水，两勺油大火烧热冒烟关火；
　　6. 浇到料汁上，再把料汁搅匀吃的时候浇到茄条上即可。

　　「韩式」香辣茄子
　　主料
　　茄子500g 、蒜2瓣、葱1根、酱油2汤匙、鱼露1汤匙、芝麻油1汤匙、白糖1/2茶匙、韩式辣椒粉1汤匙、白芝麻1小撮
　　做法步骤
　　1. 茄子切小条，隔水中大火蒸10min；
　　2. 晾凉，用厨房纸巾吸去多余水份，加入葱花、蒜末、所有调味料，拌匀；
　　3.最后撒上芝麻即可。

素炒茄子
主料： 茄子 250克
调料： 酱油 15克 盐 2克 花椒 10克 大葱 10克 色拉油 40克 各适量
素炒茄子 1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。

可以凉拌，很好吃的。
凉拌茄子的做法：
1. 将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用；
2. 把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中；
3. 将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油和醋，拌匀即好。