怎样烹调腌鱼

怎样烹调腌鱼

有两种做法比较常用也最经典
1。清蒸。看鱼个头大小、鱼肉厚薄程度，用清水浸泡15--35
分钟，捞出放盘加一两滴料酒两片生姜两根葱用大火蒸10分钟左右即可享用
2。红烧。把鱼斩3-4厘米见方的件，用清水浸泡10分钟左右捞出，锅放火上放食用油烧热放2-3颗八角、生姜片、葱段、干辣椒（根据个人口味酌量添加），稍炒出香味，放入鱼块再轻轻翻炒几下加水或高汤，放老抽、料酒、少许醋、糖，加盖大火烧开转小火烧7-10分钟左右用大火收汁，同时放少许味精和鸡精，淋两滴麻油即可（不用放盐）。
注意：根据鱼的咸淡程度调整浸泡时间，浸泡到盐味刚好就行了。汁收到低于鱼块的高度就行了，不要太干

其实做鱼都一样的，作料要齐全，如大蒜头、辣椒、生姜、这是必要的，还有调料啊等 我下面说的事做红烧鱼： 1、首先肯定将洗好的鱼放进油里面煎一下 2、然后放入生姜辣椒等作料放在一起煮，要放大概吃饭的碗两碗水吧，多熬一会，就有好喝的鱼汁了。