苤蓝要晒干腌制吗？听说要把苤蓝切条晒干再腌制，事这样吗？

苤蓝要晒干腌制吗？听说要把苤蓝切条晒干再腌制，事这样吗？

你是想用苤蓝腌小菜吗？苤蓝要稍微晒一下杀杀水气，整个晒不容易晒透，应该先切条再晒，稍微晒一下，有些蔫了就可以用腌制了，这样腌制的小菜会更脆更适口一些。
要注意，只是稍微晒一下，不能晒时间太长，如果晒得水分抽了大半，再做小菜时会很难嚼烂。
其实，苤蓝如果不是腌制小菜，而是鲜食的话，可以热炒，可以凉拌，都不用晒，直接切条炒或焯一下凉拌就可以了。
如果腌制小菜时没条件晒，也可以切条后放盆里用盐杀一下水气，过半小时后用凉水过一下再腌制。