酸菜上面的白霜能吃吗?

酸菜上面的白霜能吃吗?

可以吃，但会影响泡菜的品质。建议加入白酒少量，可以去除。泡菜取用时用专用器具，不要泡黄瓜，四季豆，莴苣。
1、制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
2、酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

最好别吃

酸菜上有白霜（ 发霉）其实很正常，以前自家做的酸菜水上面都浮着白霜，菜不要发黑变色，腐烂。洗净就可以食用，现在商家用防腐剂就不会有那白霜但对身体不好。