家常鱼什么时候放盐
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解决时间 2021-03-20 01:47
- 提问者网友:欺烟
- 2021-03-19 10:29
家常鱼什么时候放盐
最佳答案
- 五星知识达人网友:猎心人
- 2021-03-19 11:37
问题一:炖鱼什么时候放盐最好 等鱼快炖好的时候,也就是说离出锅前2~3分钟放盐最好,在教你胆小巧门,临出锅前点少许醋可将鱼本身的钙和矿物质充分的释放出来.问题二:煮鱼肉什么时候放盐? 煮鱼肉在腌鱼时放盐即可,水煮鱼的做法:
一、材料
花鲢鱼1500克、干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋葱100克、白糖1勺、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、植物油适量
二、做法
1.花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,畅复清洗干净后用料酒和盐腌制。
2.配料:干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油。
3.大葱切段、大蒜切片,泡椒、泡姜切末。
4.锅内下宽油,烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮。
5.将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱加入适量鲜汤,下入鱼头和鱼片。
6.加料酒煮至颜色发白,调入白糖和胡椒粉,边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时,调入酱油、香醋。
7.将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱。
8.再连鱼片和汤倒入盆中,撒上花椒粉、蒜末、葱段。
9.锅中放菜油(多些)油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒,泼在鱼片上。问题三:炖鱼什么时候放盐比较好 出锅前2~3分钟放盐。食盐放的时间太久了,可能会失去鲜味,现在的食盐多为加碘盐,高温时间太久了可能会破坏碘的结构,使碘变质。鱼汤是一道营养很丰富的汤,而且味道鲜美,鱼肉鲜嫩。鱼肉富含蛋白质,还有维生素A和各种矿物质元素,如钙、镁、磷等,能够有效预防心血管疾病。中老年人容易得高血压,高血脂,鱼肉脂肪含量低很适合这类人群食用。放盐时最好是晚一点放,这样比较不会破坏盐的结构。问题四:鱼提前放盐要多久时间 一两个小时 着急的话半个小时也行 多放点盐 等做的时候再洗一下问题五:炖鱼什么时候加盐 等鱼快炖好的时候,也就是说离出锅前2~3分钟放盐最好,在教你一小巧门,临出锅前点少许醋可将鱼本身的钙和矿物质充分的释放出来.问题六:烧鱼时啥时候放盐最佳 烧鱼啊抱歉我只会吃鱼QWQ恩...不放盐应该也可以烧鱼吧QAQ问题七:煎鱼什么时候放盐最好? 个人感觉,煎鱼的话,撒适量盐腌一下下再煎比较好;煮鱼的话,等要起锅了,再调料比较好。问题八:红烧鱼要放盐吗 一、红烧鱼需要适量放盐,也可以多加些酱油,主要依据个人口味酌情加减。
二、常法
红烧鱼的做法
主料:青鱼
辅料:胡葱 老抽 生抽 白糖 生姜 味精
步骤:
1. 胡葱清洗干净后切断;
2. 姜洗净切片
3. 青鱼段去鳞片用纸擦干;
4. 热锅冷油;
5. 加入生姜片到散发出香味;
6. 把鱼小心放在姜片上面,小火煎;
7. 半分钟后翻面;
8. 加入生抽
9. 和老抽;
10. 加入开水到鱼的一半,大火煮;
11. 一分钟后加入半勺白糖;
12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了问题九:一斤鱼要放多少盐 腌制一斤鱼10-15克 也就是2到3两盐,随个人咸淡口味而定。腌鱼:属于家常菜菜谱,主要原料是草鱼;工艺是腌制,制作简单。
原料:草鱼(4斤以上)
配料:葱、姜丝
调料:料酒、花椒、盐
做法:
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);
4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。问题十:清蒸鱼做的时候要不要放盐? 清蒸鱼做的时候要放盐。
清蒸鱼的一般步骤:
第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。鱼表面轻抹少许盐,可去腥提味。
第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
【特别提示】
1.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。
一、材料
花鲢鱼1500克、干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋葱100克、白糖1勺、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、植物油适量
二、做法
1.花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,畅复清洗干净后用料酒和盐腌制。
2.配料:干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油。
3.大葱切段、大蒜切片,泡椒、泡姜切末。
4.锅内下宽油,烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮。
5.将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱加入适量鲜汤,下入鱼头和鱼片。
6.加料酒煮至颜色发白,调入白糖和胡椒粉,边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时,调入酱油、香醋。
7.将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱。
8.再连鱼片和汤倒入盆中,撒上花椒粉、蒜末、葱段。
9.锅中放菜油(多些)油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒,泼在鱼片上。问题三:炖鱼什么时候放盐比较好 出锅前2~3分钟放盐。食盐放的时间太久了,可能会失去鲜味,现在的食盐多为加碘盐,高温时间太久了可能会破坏碘的结构,使碘变质。鱼汤是一道营养很丰富的汤,而且味道鲜美,鱼肉鲜嫩。鱼肉富含蛋白质,还有维生素A和各种矿物质元素,如钙、镁、磷等,能够有效预防心血管疾病。中老年人容易得高血压,高血脂,鱼肉脂肪含量低很适合这类人群食用。放盐时最好是晚一点放,这样比较不会破坏盐的结构。问题四:鱼提前放盐要多久时间 一两个小时 着急的话半个小时也行 多放点盐 等做的时候再洗一下问题五:炖鱼什么时候加盐 等鱼快炖好的时候,也就是说离出锅前2~3分钟放盐最好,在教你一小巧门,临出锅前点少许醋可将鱼本身的钙和矿物质充分的释放出来.问题六:烧鱼时啥时候放盐最佳 烧鱼啊抱歉我只会吃鱼QWQ恩...不放盐应该也可以烧鱼吧QAQ问题七:煎鱼什么时候放盐最好? 个人感觉,煎鱼的话,撒适量盐腌一下下再煎比较好;煮鱼的话,等要起锅了,再调料比较好。问题八:红烧鱼要放盐吗 一、红烧鱼需要适量放盐,也可以多加些酱油,主要依据个人口味酌情加减。
二、常法
红烧鱼的做法
主料:青鱼
辅料:胡葱 老抽 生抽 白糖 生姜 味精
步骤:
1. 胡葱清洗干净后切断;
2. 姜洗净切片
3. 青鱼段去鳞片用纸擦干;
4. 热锅冷油;
5. 加入生姜片到散发出香味;
6. 把鱼小心放在姜片上面,小火煎;
7. 半分钟后翻面;
8. 加入生抽
9. 和老抽;
10. 加入开水到鱼的一半,大火煮;
11. 一分钟后加入半勺白糖;
12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了问题九:一斤鱼要放多少盐 腌制一斤鱼10-15克 也就是2到3两盐,随个人咸淡口味而定。腌鱼:属于家常菜菜谱,主要原料是草鱼;工艺是腌制,制作简单。
原料:草鱼(4斤以上)
配料:葱、姜丝
调料:料酒、花椒、盐
做法:
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);
4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。问题十:清蒸鱼做的时候要不要放盐? 清蒸鱼做的时候要放盐。
清蒸鱼的一般步骤:
第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。鱼表面轻抹少许盐,可去腥提味。
第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
【特别提示】
1.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。
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