如何辨别猪肉是否烧熟

一盘烧好的猪肉，如何辨别它是否成熟？

一般猪肉都是要洗的（无论肥与瘦），单炒瘦肉的话一般炒至水干即可（多炒会可更香），大块点的可见里面是否还有血色，有则未熟，若加其它作料（如其它菜或辣椒）至其它作料熟其必熟。有肥肉的话，只要瘦肉已熟，则肥肉亦熟。

尝一下就好

一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。 二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。 三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。 四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。 五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。 六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。 七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。

肉片的话就是瘦肉由红色变白了就可以，肉块呢就用筷子从肉皮那面往里扎一下很容易就扎透就好

如果是大块肉，就用筷子插进肉里，拔出，没发现血水渗出，即熟。小片肉，汤滚开就好。