买了个酸奶机1000ML，希望大家提议怎么自己做酸奶更好，不容易失败，最好能给小孩子增强免疫力的？

买了个酸奶机1000ML，希望大家提议怎么自己做酸奶更好，不容易失败，最好能给小孩子增强免疫力的？

一、酸奶机收到后，菌粉要直接放到冷冻室里，放外面时间长了菌种活性会降低甚至失效（常温下可保存10天左右）古时因为没有纯菌种，制作方法是用酸奶做引子加入牛奶里，常温放置几天也会发酵，但是营养和卫生是不能保证的，而且杂乱的细菌也会被培植，喝多了对身体无益。所以菌种有活性的情况下，做成酸奶只是时间的问题。有些人也会选择超市里的酸奶做引子，但是超市酸奶都是用最普通的链球菌发酵的，没有什么营养价值可谈，自己购买发酵剂发酵的酸奶有益菌群含量是超市里购买酸奶国家标准的1200倍，而且您自己能选择自己需要的有益菌。二、.现代的发酵剂是纯种的菌种是没有杂菌的。做出来的酸奶不会含有细菌。做酸奶的纯牛奶选择：牛奶注意事项，店主推荐蒙牛伊利的纯牛奶袋装的这个包装的不推荐盒装的牛奶，因为盒装牛奶含有抗生素，抗生素杀死细菌的同时也抑制发酵剂菌种的活性，所以发酵时间会很长，也会影响口感，有些长的甚至超过15小时以上。也不推荐鲜牛奶和奶粉，如果用鲜奶做的话鲜奶一定要煮沸等凉到常温后制作酸奶，奶粉的纯度还有抗生素原因也不是做酸奶的首选。三、酸奶机是一个环境载体，他是给发酵提供一个最适合的环境温度，所以酸奶机只要有温度就说明机器工作是正常的，最简单的一个方法就是10小时后看一下酸奶机盖子是不是有蒸气凝结，有蒸气就代表酸奶机是正常的，也可以用手去摸是不是比体温要高也可以判断，只要温度高过体温，酸奶机就没有问题，酸奶制作失败是因为发酵剂失去活性，或者牛奶选择不对有关，酸奶机只是提供一个恒温环境大概五十度恒温。所以只要菌种保存是冷冻，基本上都能保存一年，酸奶发酵的关键就只有时间了，如果8-15小时没有成功你只要继续发酵四五个小时是肯定能做出酸奶的，不至于像古方法做需要几天时间。除非是菌种完全丧失活性，哪怕有一小部分存活它们还是会繁殖出来还是能发酵出来的。四、.怎么样加快酸奶发酵，酸奶机只有一二十瓦的功率，他的热量还超不过一个家用的白炽灯，所以一锅牛奶要加热到适合发酵的温度50度需要三四个小时，您可以在做酸奶前稍微加热牛奶至60度，奶锅放在手里感觉温度比体温高二三十度就可以了，这样会大大减少做酸奶的时间。一般按掌柜推荐的牛奶和制造流程8到10小时基本都能做出酸奶的，除非你家里室温比较低，会长一些时间，但是成功不是问题！ 结合上面的细节做酸奶过程如下1、 牛奶用蒙牛伊利纯牛奶，牛奶稍微加热到五十度到六十度2、 均匀的倒入菌粉搅和均匀3、 放入机器，普通不带定时的自己看好时间大概8到12小时，在室温差不多25到30度的情况下，晚上准备刚好第二天早上起床为做酸奶十小时左右，如果带定时的定时为十小时，最好能在8小时时候提前看一下是不是发酵成功，成功酸奶为浓稠状。如果没有发酵继续发酵2两小时即可。4、 刚刚发酵成功的酸奶，酸味不是很重，需要酸一些的话您可以把酸奶放入冰箱冷藏一两天后酸味即可加重。偶尔会遇上有些客人反映酸奶没做成功， 我们把做酸奶的细节归纳了下，以供大家参考：1，容器要消毒2，牛奶一定要是纯牛奶，越新鲜越好3，先放牛奶，再放菌粉去搅匀，避免先放菌粉，菌粉粘在容器底部搅拌不均匀而做不成功4，如果牛奶有加热或者有在发酵缸里加温水，一定要注意要等牛奶冷却下来后再放菌粉，温度不可超过45度，如果温度太高，就直接把菌给热死了5，含有抗生素或者三氯氰氨的牛奶是做不成酸奶的6，菌粉一定要冷冻保存的