西北菜主要是什么菜
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解决时间 2021-03-11 21:13
- 提问者网友：咪咪
- 2021-03-11 10:52
西北菜主要是什么菜
最佳答案
- 五星知识达人网友：等灯
- 2021-03-11 11:44
陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性西北菜总的特色“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头（包括复合味），其它味居从属地位；三为香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。干辣椒经油烹后拣出，是一种香辣，辣而不烈。醋经油烹，酸味减弱，香味增加。花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加，选用这些调料的目的，并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。
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- 1楼网友：杯酒困英雄
- 2021-03-11 11:49
大概是甜菜吧
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