牛排骨炖红萝卜怎么做

牛排骨炖红萝卜怎么做

料
牛排骨1000g
胡萝卜2根
大蒜瓣，生姜片，干红尖椒，八角
花椒油（带花椒），生抽，老抽，料酒
黑胡椒，盐 步骤 1
牛排骨温水洗净后用冷水浸泡去血水，中途换一次水，浸泡约两小时。
步骤 2
此期间可以准备好姜，蒜，干辣椒，八角。
步骤 3
胡萝卜洗净，切滚刀。
步骤 4
锅烧干，加入带花椒的花椒油（此花椒油自制的，花椒买回后用油浸两个星期，图片忘记拍了。）油烧到5成热时加入蒜，姜，八角，干辣椒煎一会，然后加入牛排骨。 如果家里没有花椒油，那么可以直接锅中放油，油到五成热时加入花椒和蒜、姜、八角、干辣椒。 入锅时，我是把牛排骨一块一块放进去码好，以便每块排骨都可以煎到。
步骤 5
牛排骨会烧出汤汁，隔几分钟翻炒一次，直到汁水剩一小半时加入胡萝卜继续翻炒。
步骤 6
汤汁快干时先加料酒翻炒一会，然后加入生抽、老抽继续翻炒。炒匀后加开水，开水刚刚淹没排骨，大火烧开，转小火焖。中途要记得翻炒，以免粘锅。
步骤 7
汤汁剩一小半时加盐和黑胡椒，继续翻炒直至收汁。 关火，装盘，上菜咯！