贝太厨房炒黄瓜怎么做

贝太厨房炒黄瓜怎么做

【虾仁炒黄瓜】的做法
1黄瓜去皮对半切开挖瓤去籽再切成条，虾去头去壳去虾线留尾、背部开一刀，葱切成小段；
2烧热炒锅，下少许油，先下虾仁；
3待虾仁两面变色后，盛出待用；
4锅中再下适量油，倒入黄瓜条翻炒均匀；
5往锅中调入冬菜；
6将黄瓜和冬菜翻炒均匀后，放入虾仁，并淋入少许开水；
7盖上锅盖，焖2分钟左右至汤汁渐干黄瓜入味；
8焖好后，放入葱段；
9翻炒均匀，适量盐调味即可。

【虾仁炒黄瓜】的做法
1.黄瓜去皮对半切开挖瓤去籽再切成条，虾去头去壳去虾线留尾、背部开一刀，葱切成小段；
2.烧热炒锅，下少许油，先下虾仁；
3.待虾仁两面变色后，盛出待用；
4.锅中再下适量油，倒入黄瓜条翻炒均匀；
5往锅中调入冬菜；
6将黄瓜和冬菜翻炒均匀后，放入虾仁，并淋入少许开水；
7盖上锅盖，焖2分钟左右至汤汁渐干黄瓜入味；
8焖好后，放入葱段；
9翻炒均匀，适量盐调味即可。
小炒黄瓜皮
材料：黄瓜 4 根，美人椒 2 个，蒜 2 瓣，豆豉 4g，鲜紫苏叶 2 片，盐 5g，油 20ml，芝麻香油 5ml

小炒黄瓜皮的做法
1 用刀背轻轻刮一遍黄瓜表面，去掉小刺，然后清洗干净；削下黄瓜皮（带薄薄一层瓜肉，剩下瓜肉留作他用），切成约0．5cm宽、5cm 长的条。美人椒也切成等大的条备用，蒜拍碎，紫苏叶切碎。
2 用盐将黄瓜皮抓匀，放入漏筛腌制1 小时左右，弃去腌出的水分。
3 锅中放油烧热，下蒜末、豆豉爆香。
4 下黄瓜皮和辣椒条翻炒，淋入芝麻香油拌匀即可。
美食背后的故事
腌好的黄瓜皮爽脆中带着淡淡的盐味，紫苏叶的加入让这道菜有了特别的香味。
小贴士
用新鲜黄瓜皮做这道菜也很好吃。
腌好的黄瓜皮也可以切丁，和青笋丁、尖椒丁一起做一道“绿三剁”。
忌五辛者可用姜末代替蒜。