小麦淀粉和小麦粉有什么区别?
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-05-07 14:26
- 提问者网友:欲望失宠
- 2021-05-06 18:04
小麦淀粉和小麦粉有什么区别?
最佳答案
- 五星知识达人网友:污到你湿
- 2021-05-06 18:21
小麦粉是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但该法面筋的损失较多,而且淀粉中蛋白质不易去尽,影响淀粉质量,目前已被马廷法所代替。
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